Second de Cuisine - Collège du Vivarais - Conseil Departemental de l'Ardeche H/F - 07

Direction générale adjointe : Attractivité

Direction : Éducation

Service : de l'Éducation

Unité : Collège du Vivarais

Résidence du poste : LAMASTRE

Poste d'encadrement hiérarchique : Non

Poste d'encadrement fonctionnel : Non

Filière : Technique

Catégorie : C

Cadre(s) d'emploi : Adjoint Technique ou Agent de Maîtrise

Grade(s) cible du poste : Adjoint Technique Principal de 1ère classe / Agent de Maitrise

Grade(s) d'accès possible : Adjoint Technique, Adjoint Technique Principal, Agent de Maitrise

Poste à temps complet : Oui

Quotité de travail : 100%

Poste télétravaillable : Non

Définition synthétique du poste :

Participer au service de restauration des élèves en complémentarité avec le chef de cuisine, dans un souci de qualité et de l'éducation au goût en respectant les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

Définition des activités :

Service de restauration

\- Préparations culinaires (entrée, dessert, aide à la préparation des plats chauds...)

\- distribution et service des repas

\- réalisation de l'économat

\- Gestion et rotation des stocks

Entretien des locaux et des matériels

\- Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production

\- Nettoyage de la cuisine et locaux annexes

Assurer la continuité de service

\- Polyvalence possible sur d'autres missions liées à la restauration

\- Etre en capacité de remplacer le chef de cuisine à partir de menus pré-établis (organiser le travail de l'équipe de cuisine et donner l'ensemble des directives nécessaires à la préparation et au service des repas, préparation des plats chauds en autonomie, gestion des stocks ...)

Les agents départementaux des collèges oeuvrent pour améliorer le cadre de vie de l'établissement et contribuent à la qualité de vie au collège : accueil, restauration, entretien et maintenance des locaux.
Comme tout adulte de la structure, les agents départementaux des collèges participent à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté, à l'application du règlement intérieur